terça-feira, 13 de outubro de 2015

Carne na panela de pressão




Receita


Ingredientes:

1 kg de carne de vaca (para estufar, cozer) de sua preferência
2 colheres (chá) de sal marinho
2 colheres de Azeite
6 cebolas grandes
Tempero à gosto

Eu coloquei:

1 colher de chá de cominho 
1 colher de chá de coloral
Pimenta do reino q.b (a gosto)
1 folha de louro

Tem gente que coloca caldo de carne em cubo, mas eu não gosto porque não é saudável. Porém vai do gosto de cada um.

Modo de preparo:


Forrar o fundo da panela de pressão com azeite e com metade das cebolas, coloque metade do tempero por cima das cebolas. Depois coloque a carne por cima das cebolas e por cima da carne, o restante do tempero. Cubra a carne com o restante das cebolas.
Feche a panela de pressão, sem adicionar água e deixe mais ou menos uns 25 minutos. Abra a panela, e verifique se a carne está macia, se não estiver, deixar mais uns 10 minutos.

Está pronta uma carne deliciosa, prática e rápida de fazer.
Se quiser pode, depois da carne pronta adicionar umas batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo.

Tempo de preparo: 40 minutos


sexta-feira, 9 de outubro de 2015


Creme (sopa) de abóbora



Receita

Ingredientes:


500g de abóbora
1 litro de água
1 Cebola grande 
2 dentes de alho
1 colher de manteiga ou margarina
Queijo ralado
Sal q.b (a gosto)

Modo de preparo:

Coloque a abóbora, a cebola e o alho para cozer na água com sal. Quando a abóbora estiver macia, desligue o fogo e deixe esfriar. 
Passe na varinha mágica (mix), ou coloque para bater no liquidificador, até formar um creme.
Coloque de volta na panela, misture a manteiga e deixe ferver para tomar gosto.
Polvilhe o queijo ralado por cima e sirva quente.

É um prato perfeito para o frio... Uma delícia!

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções


quarta-feira, 7 de outubro de 2015



Panqueca com recheio de carne e queijo



Receita


Ingredientes:

Massa:

1 e 1/2 xícara (chá) de leite 
1 ovos
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 cebola média picada
500 g de carne picada (moída)
1 colher (chá) de sal
1 dente de alho picado
Noz moscada q.b (a gosto)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Salsa q.b (a gosto)
200 g de mussarela 



Modo de Preparo:

Massa:

No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e o sal , e bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque um pouco de óleo na frigideira e espalhe com um guardanapo. 
Leve ao lume (fogo) e use uma concha (daquelas de feijão) para pegar a massa e colocar na frigideira.Cada concha de massa corresponde a uma panqueca. Gire a frigideira cuidadosamente para que a massa se espalhe e fique fininha. Deixe cozinhar até que as bordas se soltem facilmente (cerca 30 segundos de cada lado).

Recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite (óleo) em fogo alto e doure a cebola e o alho.
Junte a carne e frite até dourar.
Acrescente a noz moscada, a salsa, o sal e o extrato de tomate, e misture bem.
Recheie as panquecas com um pouco de carne, um pouco de mussarela e enrole-as.
Coloque um pouco do molho por cima e salpique com mussarela. 
Sirva em seguida, ou se quiser pode levar ao forno só para gratinar.

Obs: Se quiser pode fazer outros recheios, tipo: Queijo e fiambre (presunto), camarão, frango, calabresa, ricota, ou até recheios doces, como: banana com canela, romeu e julieta, chocolate e etc...

Fica uma delícia!

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 Panquecas grandes



segunda-feira, 5 de outubro de 2015


Mosaico de gelatina



Receita


Ingredientes:


3 Gelatinas de sabores e cores diferentes (usei morango, abacaxi e limão). Como em Portugal o limão mais usado é o amarelo (siciliano), a gelatina de limão é amarela. hahaha 
No Brasil é verde, então seu mosaico ficará mais colorido.

1 Lata de natas (creme de leite)
1 Lata de leite condensado

Modo de preparo:


Dissolva a gelatina de morango em 150 ml de água fervente, depois adicione mais 150 ml de água fria. Coloque na geladeira por 4 horas. Faça o mesmo com a de limão. 
Quando já estiverem durinhas, corte aos quadrados e coloque numa forma de pudim untada com um pouco de óleo.
Dissolva a gelatina de abacaxi em apenas 150 ml de água fervente. Coloque para bater no liquidificador, o leite condensado, as natas e a gelatina de abacaxi diluída, até formar um creme.
Jogue o creme por cima das gelatinas que estão na forma e coloque para gelar no frigorífico (geladeira) por 4 horas. 
Depois estará prontinha para servir. Yummm!




sexta-feira, 2 de outubro de 2015


Massa de pastel Brasileiro



Receita

Ingredientes:

3 xícaras de chá de farinha de trigo 

1 copo de água morna (aproximadamente 200 ml)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de vinagre de sidra

Modo de preparo:

Coloque a farinha de trigo e o sal em uma vasilha e misture bem.

Depois vá acrescentando a água morna aos poucos e o azeite também aos poucos e mexendo com uma colher.
Coloque a mão na massa e misture bem os ingredientes, polvilhe farinha aos poucos e vá sovando até parar de grudar. Quando chegar a esse ponto não coloque mais farinha para não ficar dura a massa.
Deixe descansar por 30 minutos na vasilha coberta por um pano.

Depois do tempo de descanso, abra a massa com um rolo, até ficar bem fina (sempre polvilhando farinha na massa ao abrir).
Corte aos retangulos e recheie a seu gosto.
Aperte com um garfo e frite com óleo bem quente.

Obs: Fiz o meu recheio com Mussarela, tomate picado e oregãos (orégano).

Bom apetite!





terça-feira, 29 de setembro de 2015


Gnocci (Nhoque) Rápido



Receita


Ingredientes:

Massa:

6 batatas médias axterix (casca rosada)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de manteiga
Sal q.b (a gosto)

Obs: A batata axterix é mais seca, por isso se fizer com a de casca branca terá que usar mais farinha.


molho:

1 lata de molho de tomate temperado
1/2 cebola
1colher de sopa de azeite
2 cenouras raladas
1 pacotinho de queijo ralado
Sal q.b (a gosto)
Salsa q.b (a gosto)

Modo de preparo:

Descasque as batatas e cozinhe na  água com sal até que fiquem bem macias.
Escorra e passe pelo espremedor ainda quentes.
Acrescente a manteiga, a farinha aos poucos e o sal.
Amasse bem, até ficar uma massa consistente.

Coloque a massa sobre uma superficie com farinha e faça rolinhos
Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2cm.
Leve ao fogo em um tacho (panela) com água e sal, quando a água levantar fervura vá colocandos os nhoques na água (um pouco de cada vez) até eles começarem a subir. Retire-os com uma escumadeira.
Coloque o nhoque em um refratário e reserve.

Molho:

Pique a cebola em pedaços bem pequenos, em um tacho (panela) coloque o azeite e frite a cebola, acrescente o molho de tomate, a cenoura ralada e a salsa.
Mexa bem, e deixe cozinhar por 4 minutos.

Despeje-o sobre o nhoque, mexa de leve, salpique queijo por cima e se quiser, leve ao forno só para gratinar.

Obs: Se quiser pode fazer o molho de carne picada (moída) ou frango.

Pode acompanhar com uma salada.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 5 porções


segunda-feira, 28 de setembro de 2015

Salada colorida dexintoxicante



Receita

Ingredientes:

1/2 molho de alface verde
3 tomates
2 beterrabas cozidas
Uvas verdes sem caroço
Azeitonas sem caroço
1 Pedaço pequeno de gengibre
1 Maçã
1 pepino
1/2 limão siciliano
Azeite q.b (a gosto)
Sal q.b (a gosto)
Vinagre balsâmico q.b ( a gosto)
Salsa ou coentro q.b (a gosto)
Oregãos (orégano) q.b (a gosto)

Modo de preparo

Lave a alface e depois pique com a mão, para evitar a oxidação. tempere com sal.
Pique os tomates em cubos, tempere com um pouco de sal e coloque-os por cima da alface. Regue com azeite e vinagre balsâmico.
Coloque por cima a beterraba cortada em rodelas, a maçã cortada em meia lua, o gengibre, as azeitonas, as uvas, o pepino e a salsa.
Esprema o limão por cima, principalmente das frutas para não ficarem escuras, regue com azeite e salpique os oregãos por cima.

Prontinho! 
Uma salada deliciosa e desintoxicante .

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções


sábado, 26 de setembro de 2015

Peito de frango com natas e cogumelos




Receita

Ingredientes:

2 peitos de frango (cortados em bife)
2 latas de cogumelos laminados
2 latas de natas (creme de leite)
3 dentes de alho picado
1 colher (sobremesa) de sal marinho (grosso)
1 colher de azeite de oliva extra virgem
Oregãos (orégano) q.b (a gosto)
Pimenta do reino q.b (a gosto)
Cominhos q.b (a gosto)
Coloral q.b (a gosto)
Salsa q.b (a gosto)
1 colher de vinagre balsâmico

Modo de preparo:


Tempere os bifes de frango com o alho, a pimenta e o sal.
Coloque o azeite para aquecer numa frigideira e frite os bifes de frango e os cogumelos, só até dourar. 
Coloque as natas, o cominho, o coloral e os oregãos e deixe no fogo baixo só até levantar fervura. Depois acrescente a salsa, o vinagre, mexa um pouco e desligue o fogo. 

Prontinho! 

Pode servir com arroz e salada.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 5 porções




sexta-feira, 25 de setembro de 2015


Empadão (Bolo de batata) de frango




Receita

Ingredientes:

Massa (Purê):
7 Batatas grandes
1 xícara de leite

Recheio:
1 colher de manteiga
1 peito de frango grande
2 cenouras raladas
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
1 lata de milho
Sal q.b (a gosto)
Azeitonas q.b 
Pimenta do reino q.b 
Açafrão q.b 
Coloral q.b 
Salsa q.b 
Cominhos q.b 
1 xícara de extrato de tomate

Modo de preparo:

Massa:

Cozinhe as batatas com água e sal, depois escorra e amasse-as.
coloque a manteiga e o leite. Misture bem.

Recheio:

Cozinhe o peito de frango com água e sal. Deixe esfriar e desfie.
Em um tacho (panela), coloque o azeite, a cebola e o alho para dourar. 
Acrescente o frango e mexa um pouco. Adicione os temperos, o milho e as cenouras raladas. Refogue um pouco e depois coloque o extrato de tomate com 1 copo de água. Misture e deixe ferver durante 15 minutos para tomar gosto. 

Em um refratário, coloque uma camada da massa (purê), depois o recheio.
Por cima, preencha com o restante da massa. Use uma colher para ir alisando cuidadosamente até que fique totalmente preenchido.
Leve ao forno pré aquecido (180°C) por 30 minutos( Até dourar).

Sirva com salada.

Tempo de preparo: 1 hora e meia
Rendimento: 6 porções





Bife de vitela com molho de natas e Cogumelos  ao vinho





Receita


Ingredientes:

2 bifes de vitela (cortado fino)
1 pacote de natas 200g (creme de leite)
Azeite q.b (a gosto)
Sal q.b (a gosto)
2 dentes de alho picados
1/4 de cebola ralada
Coentros q.b (a gosto)
Pimenta do reino q.b (a gosto)
1/2 copo de vinho tinto
200g de cogumelos


Modo de preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os com um pouco de azeite.

Molho de natas:

Na mesma frigideira que fritou os bifes, coloque mais azeite, o alho picado e deixe dourar. Coloque as natas e um pouco de sal. Quando levantar fervura, retire do lume (fogo) e reserve.

Cogumelos ao vinho:

Em uma frigideira, coloque a cebola para dourar no azeite, depois acrescente os cogumelos. Refoque durante alguns minutos. 
Coloque o vinho, um pouco de sal e os coentros e deixe ferver por 5 minutos para reduzir.

Sirva com arroz branco.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 porções

É bom demais!!!

Camarão refogado





Receita


Ingredientes:

500g de camarão ( pode ser com casca ou sem casca)
3 dentes de alho
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
1/2 limão siciliano ou tahiti
Coentros q.b (a gosto)
Coloral q.b (a gosto)
Sal q.b (a gosto)
Oregãos (orégano) q.b (a gosto)

Modo de preparo:

Coloque o azeite em uma frigideira grande com o alho espremido no lume (fogo) para dourar.
Quando estiver dourado, coloque o camarão, o sal, os oregãos e o coloral. Mexa durante 4 minutos apenas. Retire do lume, esprema o limão por cima e adicione os coentros. Mexa levemente e passe para um refratário. (Não pode-se deixar na frigideira, pois não fica tão suculento pq continua cozinhando com o calor).

Fica uma delícia!

Eu costumo servir como entrada, mas tb pode-se servir como prato principal, acompanhado com salada.



Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 5 porções


Pão de Batata fofinho



Receita


Ingredientes:

50 g de fermento para pão
1/2 xícara de chá de leite morno
1/2 xícara de chá de óleo
2 ovos
2 colheres sopa de açúcar
2 batatas grandes cozidas e espremidas
1 colher de sopa de margarina
1/2 colher de sobremesa de sal
500 g de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar
Gema para pincelar 

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no açúcar, depois acrescente os demais ingredientes e metade da farinha. Misture bem.
Acrescente o restante da farinha e sove bem, sempre polvilhando um pouco de farinha para não grudar, o ponto da massa é um pouco pegajosa. 
Deixe a massa crescer por 30 minutos, dentro de uma vasilha coberta por um pano.
Depois faça bolinhas, coloque em uma forma com papel manteiga no fundo e deixe crescer por mais 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido, em 180º, por 30 minutos.
Se quiser pode rechear. 

Eu costumo rechear com queijo, presunto e oregãos (orégano) ou salsichas.
Obs: Esse pão da foto não pincelei com gema, pq acabaram os ovos...rsrsrs
Mas fica mais lindo com a gema por cima. Dá aquele brilho
dourado...Hummm!



Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: Em média 20 pães

quinta-feira, 24 de setembro de 2015

Pavê de maracujá



Receita


Ingredientes:

Para montar:

1 pacote de bolacha (biscoito) maisena
500g de chantilly 
100g de chocolate meio amargo ralado

Creme: 

1 lata de leite condensado
1 lata de natas (creme de leite)
1 xícara de polpa de maracujá sem semente (comprei com semente e passei na peneira e guardei a semente para decorar)


Cobertura:

1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá sem semente
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

Modo de preparo:

Creme:

Em uma panela misture o leite condensado e a polpa de maracujá. Em seguida, leve ao lume (fogo), mexendo bem. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem. Leve à geladeira por mais ou menos 40 minutos, até ficar cremoso.

Cobertura:

Misture tudo. Leve ao fogo até engrossar.


Montagem:

Monte em um refratário ou em taças individuais.

1ª Camada: Um pouco do chantilly. 
2ª Camada: Bolacha (biscoito) maisena (não colocar muito próximas umas das outras). 
3ª Camada: Creme de maracujá. 
 Camada: Chocolate ralado. 

Repetir as camadas, a penúltima deve ser de chantilly, colocar por cima a cobertura, polvilhar o restante de chocolate ralado e se quiser, pode colocar umas sementes de maracujá pra decorar. 
Levar à geladeira por pelo menos 2 horas. Só tire quando for servir.

O maracujá pode ser substituído por limão.

A combinação de sabores ácido e doce deste pavê de maracujá é realmente Maravilhosa. Além de tudo, a receita é muito simples de fazer. Experimente!

quarta-feira, 23 de setembro de 2015

Pudim de gelatina



Essa receita foi ensinada pela minha sogra e é muito saborosa, além de ser muito fácil e ficar com um aspecto exelente.

Receita


Ingredientes:

150g de açucar
6 ovos 
1 pacote de gelatina da sua preferência (usei de morango)
1/2 litro de leite

Modo de preparo:

Bata (com a batedeira) as claras em castelo (neve) e reserve.
Em outra vasilha, bata as gemas com o açucar, depois com o leite. Leve ao lume (fogo) baixo até engrossar.
Acrescente a gelatina e misture com uma colher de pau. Depois coloque a clara em castelo cuidadosamente, mexendo delicadamente durante um minuto e depois retire do lume(fogo).
Coloque o preparado em uma forma de pudim com furo central e leve ao frigorífico(geladeira). 
Tire do frigorífico no dia seguinte e desenforme. Prontinho!



terça-feira, 22 de setembro de 2015

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate




Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara (chá) de óleo
4 cenouras médias picadas em rodelas finas
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó 

Cobertura:

1/2 colher (sopa) de manteiga
1 barra de chocolate meio amargo
1 lata de natas(creme de leite



Modo de preparo:

Coloque no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos, o óleo e o açúcar e bata por uns 5 minutos.
Depois acrescente a farinha de trigo e bata mais dois minutos e por fim o fermento. Esse é misturado lentamente com uma colher.
Coloque a massa numa forma média, untada com manteiga e farinha.
Asse em forno pré aquecido (180°C) por 40 minutos.
Obs: Quando o bolo cresce eu diminuo a potência para o mínimo.

Para a Cobertura:

Leve ao fogo todos os ingredientes até derreter o chocolate e engrossar um pouco. Depois coloque por cima do bolo.

Pode decorar como quiser. 
Eu usei confetes de chocolate colorido para o aniversário do meu enteado. Já no da Gabi, usei granulado. 
Geralmente, quando faço em casa, não coloco nada por cima do chocolate, fica bonito também.
Fica uma delícia!!!

segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Bacalhau Espiritual Especial



Essa receita foi criada pelo meu esposo, baseada no bacalhau da tia Alice, que é considerado um dos melhores de Portugal.
Ele fez várias modificações na receita para que ficasse ao seu gosto. E não é que deu certo.
É uma receita maravilhosa, que todos que comem aprovam e querem mais.

Receita:

Ingredientes:

1kg e meio  de bacalhau demolhado
300g de camarão
1 kg de batatas
2 cebolas cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados
Azeite q.b (a gosto)
Farinha de rosca q.b (a gosto)
2 natas (creme de leite)
200ml de leite
farinha q.b (a gosto)
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
1litro e meio de água do bacalhau
Óleo para fritar
Sal q.b (a gosto)
Pimenta q.b (a gosto)
Noz-moscada q.b (a gosto)
Coentros ou salsa q.b (a gosto)
200g de queijo ralado( mussarela ou da ilha) 

Modo de preparo:

1. Coloque o bacalhau a cozer numa panela com 2 litros de água durante 10 minutos.
Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer.
Coza os camarões na água do bacalhau durante 4 minutos, retire-os da água. Descasque-os e reserve.
Coloque as cascas e cabeças na água e deixe ferver mais 5 minutos. Passe numa peneira apertando as cascas e cabeças para o sabor do camarão ficar na água. 
Reserve 1 litro e meio da água da cozedura.

Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie em lascas.

Num tacho (panela), leve ao lume(fogo) a manteiga e deixe aquecer.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Mexendo sempre, junte aos poucos a água do bacalhau, depois o leite e quando começar a engrossar junte as natas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume. Reserve.

Leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar sem deixar queimar.
Junte o bacalhau, os coentros, mexa e deixe refogar uns 3 minutos.

Frite as batatas aos poucos em óleo bem quente só para dourar um pouco e escorra em papel toalha.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite.
Espalhe no fundo as batatas.
Por cima, espalhe o bacalhau refogado e os camarões. Coloque o molho branco, polvilhe com queijo e farinha de rosca.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe gratinar cerca de 40 minutos.
Depois de gratinar, retire e está pronto a servir.

Sirva este prato com uma salada. Hummm!

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 8 pessoas




Bom apetite!

sexta-feira, 18 de setembro de 2015

Caril (curry) de Salmão






O caril(curry) é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de alguns países asiáticos.
Aqui em Portugal se encontra nos restaurantes de comida Indiana.
Um dos pratos preferidos aqui em casa.
Pode-se fazer com carnes e ingredientes variados. Hoje vamos aprender minha receita do Caril de salmão. Espero que gostem.

Ingredientes:

4 postas de salmão 
300g de camarão sem casca
2 latas de natas (creme de leite)
2 colheres de extrato de tomate
2 dentes de alho laminados
1 colher (sobremesa) de cominhos
1 colher (sobremesa) de coloral
1 colher e 1/2 (sobremesa) de caril (curry)
1 colher (sobremesa) de orégãos (orégano)
1 colher (sobremesa) de gengibre picado em pedaços pequenos
Sal q.b (a gosto)
2 colheres (sopa) de azeite
Coetros q.b (a gosto)
1/2 limão siciliano

Modo de preparo:

Em uma panela larga, ou frigideira com tampa, coloque o azeite com o alho para dourar em fogo baixo. Acrecente os temperos (sal, cominhos, coloral, gengibre, orégãos e caril)) e mexa, depois adicione a massa de tomate. Acrescente as natas e tampe até levantar fervura. Coloque as postas de salmão com cuidado e deixe cozer por 8 minutos com a tampa fechada. Acrescente os camarões e deixe cozer mais 5 minutos. Desligue o fogo, esprema o limão e coloque os coentros por cima.

Se gostar, pode substituir 1 das latas de natas (creme de leite) por leite de coco.
Para quem vive no Brasil é difícil encontrar o limão siciliano, que é produzido na Europa, por causa do clima frio. Os que se encontram tem a possível presença de agrotóxicos. Mas não fique triste, pode ser substituído pelo limão tahiti, aquele verdinho que costumamos consumir no Brasil.
Apesar do sabor ficar um pouco diferente, eu fiz com o limão Tahiti quando fui ao Brasil, e fez sucesso da mesma forma. Uma delícia!

quinta-feira, 17 de setembro de 2015

Pão de queijo 




Receita

Ingredientes:

1/2 xícara de óleo
1 xícara de água
1 xícara de leite
Sal q.b (a gosto)
500g de polvilho doce
2 ovos
2 xícaras de queijos de sua preferência. 

Eu faço com queijo da ilha (Portugal) e flamengo (queijo bola), mas no Brasil pode-se fazer com minas padrão meia cura ralado e queijo parmesão.

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, a água, o leite e sal.
Despeje sobre o polvilho, em uma tigela, mexendo com uma colher e deixe esfriar.
Quando já estiver em temperatura ambiente, adicione os ovos, um a um, misturando.
Acrescente o queijo e misture bem. Modele as bolinhas e coloque em uma forma.
Leve ao forno pré aquecido, durante 25 minutos ou até dourar levemente.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento:40 unidades


quarta-feira, 16 de setembro de 2015

Ossobuco de vitela 




  Ossobuco é o corte da perna do boi onde o osso é rodeado de carne. É um prato clássico, tipicamente italiano da região da Lombardia, especificamente da cidade de Milão. O ingrediente especial do prato é o tutano que fica no interior do osso.

Nessa receita tradicional de mais de 150 anos, o ossobuco, cortado em rodelas, é cozido com cebola, cenoura, aipo e tomates pelados e servido com arroz branco. O colágeno liberado pelo osso proporciona um prolongamento do sabor o que torna esse prato realmente especial.

Receita



Ingredientes:

4 Ossobucos 
1 cebola 
1 cenoura 
1 talo de aipo
Casca de limão siciliano (2 pedaços pequenos)
1 dente de alho
400g de tomate pelado (sem casca)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 1/2 xícara de vinho branco
Azeite extra virgem
2 colher (sopa) de manteiga
Farinha de trigo q.b (a gosto)
Sal e pimenta q.b (a gosto)
Salsinha q.b (a gosto)


Modo de preparo:


Pique a cebola, cenoura, aipo e a casca do limão siciliano. Triture os tomates pelados, transforme em um pure e junte com o extrato de tomate.
Aqueça uma panela com azeite em fogo médio e junte 1 colher de manteiga. 
Refogue os vegetais por 10 minutos e adicione a pasta de tomate. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhando por 20 minutos.
Enquanto isso, tempere os ossobucos com sal e pimenta e cubra com a farinha de trigo dos dois lados. Aqueça uma frigideira com o restante da manteiga. Quando ela estiver derretida doure os dois lados da carne (3 minutos cada lado), adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Passe o molho em um processador, cubra os ossobucos, adicione o alho inteiro e deixe cozinhando em fogo baixo por mais 40 minutos. Vire e a carne e deixe por mais 35 minutos. Quando estiver pronto adicione a salsinha picada e sirva com arroz branco e salada.
Bom Apetite!

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 4 porções

terça-feira, 15 de setembro de 2015

Pudim de leite  





Receita


Ingredientes:


Calda:

1 xícara de 240ml  açúcar  refinado 
1 xícara de 240ml  água quente 
30ml de água fria.

Modo de preparo :

Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter por completo. 
Quando estiver com uma cor de caramelo (eu gosto mais escuro), coloque a água quente. Vai formar uma bala de acuçar. Espere derreter e coloque a água fria. Deixe a calda engrossar um pouco e retire do fogo.
Coloque na forma e reserve.

Ingredientes:

Pudim:

1 lata de leite condensado 
a mesma medida de leite integral em temperatura ambiente 
4 ovos em temperatura ambiente 

Modo de fazer 

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos .

Coloque o líquido na forma com o caramelo no fundo. Tampe a forma. Se a sua forma não tiver tampa, pode usar papel laminado (alumínio).
 Leve para assar  em banho maria em forno pré aquecido na temperatura de 180º, durante 40 minutos. 
Coloque um garfo para verificar se está no ponto e se somente a pontinha da garfo sair suja, Pode retirá-lo.

Deixe esfriar e desenforme. Deixe no frigorífico (geladeira) até a hora de servir.

Tempo de preparo: 1 hora




Fica bom demais!






Frango refogado com legumes


Receita


Ingredientes:

1 peito de frango médio
2 cenouras
1 beringela
1 chuchu
Sal q.b (a gosto)
Pimenta branca q.b (a gosto)
Vinagre balsâmico 1 colher (sopa)
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
Cominhos q.b (a gosto)
Salsa q.b (a gosto)
Água 
1/2 cebola 

Modo de preparo:

Corte o peito de frango em tiras, tempere com alho picado, sal, pimenta, vinagre e cominhos. Reserve.

Pique os legumes em quadrados pequenos. Reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e a cebola picada. Refogue até dourar.
Coloque o frango e refogue um pouco, até dourar. Depois, coloque os legumes e cubra com água (não muita) .
Deixe cozer durante 15 minutos, coloque a salsa e sirva.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções


Gelatina de camadas  (Natal)



Receita


Ingredientes:


2 pacotes de gelatina de limão
2 pacotes de gelatina de morango
1 lata de leite condensado
1 lata de natas (creme de leite) sem soro
600ml de água


Modo de preparo:

Dissolva todo conteúdo do pacote de gelatina de morango em 150 ml de água fervente, mexendo bem até dissolver por completo.
Acrescente 150ml de água fresca (gelada) à mistura e mexa novamente.
Coloque metade da gelatina já dissolvida em uma forma com um furo central, untada com óleo.
Leve ao congelador por 15 minutos.

Adicione à metade da gelatina restante 2 colheres de leite condensado e 2 colheres de natas. Mexa até ficar homogêneo, tipo um creme.

Despeje o creme por cima da camada que já começou a endurecer, com muito cuidado.
Distribua o creme de modo a cobrir uniformemente toda gelatina que estava por baixo.
Leve ao congelador novamente por mais 15 minutos.

Repita o processo com a gelatina de limão. Depois, novamente com a de morango e por fim com a de limão.

Ao terminar o tempo da última camada no congelador (creme de limão), transfira a forma do congelador para geladeira.

Só desenforme a gelatina depois de quatro horas na geladeira.  

Eu fiz para o natal no Brasil ano passado e foi um sucesso. Very good!

Se quiser fazer com outras cores, é só variar nos sabores.

segunda-feira, 14 de setembro de 2015


Coquetel de Camarão





Receita


Ingredientes:

300g de camarão sem casca
5 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sobremesa) de azeite
Sal q.b (a gosto)


Modo de preparo:

Coza os camarões em água e sal durante 2 minutos após levantar fervura. 
Escorra e reserve.

Em uma vasilha misture os demais ingredientes até formar um creme rosa (molho rose). 

Distribua em taças ou copos pequenos o creme e coloque os camarões parcialmente mergulhados nele. O "rabo" do camarão deve ficar do lado de fora do copo.


Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 8 Porções

sábado, 12 de setembro de 2015



Carapau cozido



Receita


Ingredientes:


2 carapaus médios
1/4 de limão galego
Oregãos (Orégano) q.b (a gosto)
Sal q.b (a gosto)
1 dente de alho laminado

Modo de preparo:

Coza os carapaus em água e sal durante 8 minutos, retire da água e coloque em um refretário.
Misture os demais ingredientes em uma vasilha e despeje sobre o peixe. Sirva a seguir. Yummm!

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções

Pode se servir com legumes salteados  (Ver receita)





Penne com Atum 




Receita


Ingredientes:

500g de Penne 
2 natas (creme de leite)
2 latas de cogumelos laminados
2 dentes de alho laminados
3 latas de atum (natural)
250g de polpa de tomate (Pomarola)
Azeitonas q.b (a gosto)
Azeite q.b (a gosto)
Sal q.b (a gosto)
Oregãos (orégano)
Salsa q.b (a gosto)
Óleo q.b (a gosto)
3 colheres de açucar
Queijo da ilha ralado (ou outro de sua preferência)


Modo de preparo:

Coloque 1 litro de água para ferver em um tacho(panela), acrescente Sal e um pouco de óleo.
Coloque o Penne e deixe cozer até ficar al dente. Escorra e reserve.
Coloque o alho para dourar no azeite, depois acrescente os cogumelos e o atum. Mexa durante alguns minutos.
Em seguida coloque a polpa de tomate, as azeitonas, o açucar e deixe ferver.
Por fim, acrescente as natas, misture bem até levantar fervura. Desligue o fogo.
Coloque a massa do penne em um refratário e despeje o molho por cima. Salpique o queijo por cima e sirva. Yummm

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções